Muffins paleo de maçã e amêndoa

Sempre que vamos passear gostamos de levar sempre um lanche saudável. Foi assim que surgiram estas muffins, que para a mamã são “os melhores muffins de sempre!!!

Ideais para quem precisa dumas sugestões não só para piqueniques, mas também para levar para a escola ou para o trabalho. Sem açúcar, nem gluten esta receita saudável é bastante simples e alem disso é ainda indicada para quem segue uma alimentação paleo!

A combinação de maçã, canela e amêndoa… um verdadeira delícia!!

Dica: para quem é alérgico a frutos secos, pode fazer a receita sem a manteiga de amêndoa.

 

 


Dica 1 : Para quem é alérgico a ovos, pode fazer com ovos de linhaça. Explicação no video

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
  • 1 iogurte natural
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 chávena de farinha de coco (ou farinha de amêndoa)
  • 1 ½ maçã triturada
  • ½ maçã em pedaços
  • canela em pó (a gosto)
  • ½ colher de café de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de café de fermento

Sugestão: São ideais para estes dias mais frios com um chazinho ou para começar o dia cheio de energia ao pequeno almoço.

 

Passos

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Comece por triturar a maçã
  3. Numa taça junte os ovos, o óleo de coco e a manteiga de amêndoa. Mexa bem, com um vara de arames.
  4. Junte o iogurte natural, o puré de maça, a canela e mexa bem.
  5. Adicione a farinha de coco, o bicarbonato de sódio e o fermento. Mexa bem.
  6. Coloque em forminhas e colo os pedaços de maçã no topo.
  7. Leve ao forno cerca de 15/20 minutos até obter a consistência desejada.

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4 comentários

  1. Olá. É possível substituir a manteiga de amêndoa pela de amendoim?

  2. Orquidea Cardoso

    Eu não como iogurtes, pelo que posso substituir?
    Obrigada

  3. Joana Pereira

    Gostava de saber alternativas ao iogurte natural. Podemos usar bedida vegetal? Qual a quantidade? ou iogurte soja?

  4. Helena Fresta

    Fiz esta receita ontem mas utilizei manteiga de amendoim e ficou mt bom 🙂

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