Bolo verde de agrião e espinafres

É verdade que já há alguns anos andávamos tentados a fazer este bolo… Neste domingo chuvoso e sombrio, uma vizinha bate-nos à porta e oferece-nos um saco de agriões e espinafres… Agradecemos muito a oferta e dissemos que lhe iríamos retribuir a oferta mas noutro formato (nunca a senhora imagina que fosse em forma de bolo). Foi aí que decidimos que seria o dia de fazer não um bolo de agrião, não um bolo de espinafres… mas sim um bolo de agrião e espinafres! Saudável e para toda a família como é hábito n’ A pitada do Pai 🙂

Esta é mais uma forma divertida de comer vegetais, neste caso sobre a forma de bolo. O resultado é maravilhoso, o L adorou e a vizinha nunca tinha visto um bolo verde e não acreditava que tínhamos usado os espinafres e os agriões 🙂 É daqueles bolinhos ótimos para comer enquanto chove lá fora e não ficamos com peso na consciência, pois é saudável!

[ingredients title=”Ingredientes”]

4 ovos
150 g de agrião e espinafres (metade de cada)
80 gr óleo de coco (ou azeite)
2 maçãs
4 colheres de sopa de geleia de arroz
2 1/2 chávenas de farinha trigo integral
1 colher de sobremesa de fermento
Mirtilos e physalis para decorar (opcional)

[/ingredients]

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[directions title=”Passos”]

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num robô ou processador de alimentos, triture os agriões e os espinafres, juntamente com as gemas, as maçãs (sem casca) e o óleo de coco.
Junte a geleia de arroz e volte a triturar.
Transfira para uma taça grande, adicione a farinha e o fermento. Envolva bem com uma vara de arames.
Bata as claras em castelo e junte ao restante preparado. Envolva com cuidado para não retirar o ar das claras.
Leve ao forno cerca de 30/35 minutos ou até o palito sair seco.
Retire do forno e espere alguns minutos até desenformar.

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