Sopa roxa de beldroegas e queijo de cabra

Se na passada semana nos deliciámos com uma sopa de beldroegas dirigida aos mais novos, a receita que vos trago hoje mistura a tradicional sopa de beldrogas com um pouco de imaginação. No Alentejo onde nasci, o caldo da sopa de beldroegas é com o nome indica um caldo (praticamente água), além disso é servida com sopas de pão e queijo de cabra… Ora, e se fizéssemos com base um creme uma cor divertida e adicionássemos as beldroegas, lentilhas e o queijo de cabra mas em pedaços… e no topo um ovo escalfado a babar-se… Parece vos bem? a nós também!!!

PS: com esta sopa foi o ovo e toda a família que se ficou a babar. Tinha de fazer um prato à medida das maravilhosas beldroegas da Quinta da Pedra Branca.

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Ingredientes

  • 1 molho grande de beldroegas
  • 200 gr de lentilhas previamente demolhadas (pode usar feijão)
  • 3 batatas roxas
  • 1 batata doce
  • 1 curgete
  • 1 queijo de cabra
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cebola
  • Azeite q.b
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b

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Passos

  1. Num tacho coloque um fio de azeite e a cabeça de alho para caramelizar (retire a parte superior da cabeça de alho, e deixe caramelizar bem de todos os lados).
  2. Retire a cabeça do alho e reserve. Adicione a cebola partida em rodelas, 2 batatas roxas e a curgete partidas. Deixe alourar.
  3. Adicione uma mão cheia de beldroegas e cubra com água fervente.
  4. Deixe o creme cozinhar bem e quando os vegetais estiverem cozidos, triture tudo com uma varinha magica ou coloque num robô de cozinha. Tempere com sal e pimenta (tenha atenção que o queijo de cabra depois também vai “salgar” um pouco).
  5. Adicione as restantes beldroegas e a batata doce e roxa partida em cubos.
  6. Cerca de 5 minutos depois, adicione o queijo de cabra partido em cubinhos.
  7. Deixe cozinhar até as batatas e as lentilhas estarem cozidas.
  8. À parte escalfe o ovo e sirva por cima da sopa.

Bom apetite e Bem-vindo ao Outono!

 

 

 

 

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