Sopa de feijão azuki e couve lombardo

No meu Alentejo lembro-me tão bem de comer estas sopas de feijão na casa da minha avó. Ou era feijão com Hortaliça (ou abóbora) ou a massa com feijão, entre outras, feitos naquelas panelas de ferro junto ao “lume de chão”. “Os comeres” do antigamente como eles diziam…

Cá em casa tentamos não perder essa tradição se bem que as crianças quando vêm coisas a boiar, franzem logo o nariz!

Gostamos que o Lourenço consiga enriquecer o paladar e que saiba a que alimento corresponde cada sabor. Esta sopa para ele é um excelente desafio para ele, “tudo a boiar” , ótimo para o obrigar a mastigar mas também para escolher o que come. A maior parte das vezes começa por comer as cenourinhas e o feijão.

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Nuggets saudáveis – Para ver a receita clique na imagem

Ingredientes

  • 1 chávena de feijão azuki
  • 3 cenouras (partidas em cubos)
  • 1 batata doce (partidas em cubos)
  • ½ couve lombarda (ripada)
  • 2 cebolas pequenas
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 molho de coentros
  • Flor de sal q.b
  • Fio de azeite

Passos

  1. Comece por demolhar o feijão, preferencialmente na noite anterior e coza-o.
  2. Numa panela, coloque as cebolas, a cenoura e as batatas cortadas em pequenos cubos, a couve, os alhos, o louro e os pés dos coentros. Cubra com água e deixe cozer.
  3. Adicione o feijão, retifique os temperos e deixe apurar.
  4. Adicione os coentros e um fio de azeite, e está pronto a servir.

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